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Solidarische Landwirtschaft Neumünster Hardebek

Radicchio Risotto

Leckere Rezepte

Hier findet Ihr Anregungen und Rezepte für das Gemüse in der Solawi-Kiste. Die Sammlung soll stetig wachsen und wir freuen uns immer über neue Rezeptideen von Euch!

Dein Rezept

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Jetzt geht es an die Zubereitung!

Zutaten:

  • Radicchio in feine Streifen geschnitten
  • Zwiebeln gewürfelt
  • Knoblauch gewürfelt
  • 260 g Risottoreis
  • 100 ml Rotwein
  • 1l Rinderfond oder Gemüsebrühe
  • Parmesan gerieben
  • Butter

Zubereitung:

  • Knoblauch, Zwiebeln und Reis in etwas Öl anschwitzen
  • den Radicchio hinzugeben
  • Nach ca. 5 Minuten mit Rotwein ablöschen
  • Wenn der Wein verkocht ist immer wieder Brühe angießen und rühren
  • Nach ca. 20 Minuten Parmesan und einen Löffel Butter unterrühren.

Guten Appetit!

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