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Solidarische Landwirtschaft Neumünster Hardebek

Pastinaken-Cremesuppe mit Vanille

Leckere Rezepte

Hier findet Ihr Anregungen und Rezepte für das Gemüse in der Solawi-Kiste. Die Sammlung soll stetig wachsen und wir freuen uns immer über neue Rezeptideen von Euch!

Dein Rezept

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Jetzt geht es an die Zubereitung!

Zutaten:

  • Pastinaken
  • Schalotten
  • Butter
  • Gemüsefond
  • Thymianzweige frisch, 1 Lorbeerblatt
  • Vanilleschote
  • Sahne
  • weißer Pfeffer
  • Mandelblättchen, angeröstet
  • Weiße Balsamikocreme

Zubereitung:

  • Die Pastinaken waschen, schälen und in Stücke schneiden
  • Die Schalotten fein würfeln und in etwas Butter andünsten
  • Die Pastinaken, Thymian und Lorbeerblatt hinzugeben , den Gemüsefond angießen
  • Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zu den Pastinaken geben und köcheln lassen.
  • Wenn die Pastinaken weich sind das Lorbeerblatt, die Thymianzweige und die Vanilleschote herausnehmen.
  • Sahne angießen und alles mit dem Zauberstaub pürieren
  • Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken
  • Noch einmal mit dem Zauberstab aufschäumen und in Schale geben
  • Mit Mandelblättchen und etwas weißer Balsamikocreme garnieren

 

Guten Appetit!

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