Karottensuppe mit Orange, Kardamom und Chili

• Möhren und Kartoffeln schälen und wüfeln,
• Orange heiß abspülen, Zeste abreiben und Saft auspressen
• Die Kardamomkapseln mit einem Messer Plattdrücken  und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten
• Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
• Chili entkernen und ebenfalls in feine Ringe schneiden
• Die Zwiebel mit je der Hälfte von Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anschwitzen.
• Möhren, Kartoffeln und Kardamomkapseln dazugeben, Gemüsebrühe angießen und gar kochen
• Den Orangensaft und Zeste hinzugeben und alles fein pürieren. Bei bedarf noch etwas Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• In einem kleinen Topf etwas Öl stark erhitzen und restlichen Ingwer, Knoblauch und Chili darin rösten.
• Sobald der Knoblauch anfängt sich goldbraun zu verfärben, alles mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Es sollte schön knusprig bleiben. Das Öl aufheben
• Die Kokoscreme nach belieben mit der Küchenmaschine etwas aufschlagen
• Suppe in Schalen geben, mit einem Klecks Kokoscréme und ein paar Tropfen  Öl garnieren.
• Mit der knusprige Knoblauch Ingwer Chili Mischung toppen!

Guten Appetit!