Hokkaido Kürbissuppe mal anders!

Leckere Rezepte

Hier findet Ihr Anregungen und Rezepte für das Gemüse in der Solawi-Kiste. Die Sammlung soll stetig wachsen und wir freuen uns immer über neue Rezeptideen von Euch!

Dein Rezept

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Jetzt geht es an die Zubereitung!

Zutaten:

1 Hokkaido-Kürbis
2 Möhren
3 Kartoffeln mehlig ( Rumba)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Raz el Hanout Gewürz oder je 1 Prise Muskat, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer
Gemüsebrühe

Für das Topping:

Buttermilch
Blauschimmelkäse

Zubereitung:

Den Kürbis entkernen und grob zerteilen. Die Möhren schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln.
Das Gemüse auf ein Blech geben, mit Olivenöl beträufeln, die Gewürze darüber streuen und alles Zusammen im Ofen weich schmoren.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser weich kochen.
Das weiche Gemüse samt Sud in einen Topf geben. Die gekochten Kartoffeln hinzugeben.
Nach und nach Brühe angießen und immer wieder mit dem Zauberstab durchpürieren bis eine die Suppe eine samtige Konsistenz erreicht hat.
Eventuell noch einmal nachwürzen. Die Suppe soll ein leicht orientalisch liebliches Aroma haben, dies bietet einen tollen Kontrast zu dem säuerlich würzigen Topping!