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Solidarische Landwirtschaft Neumünster Hardebek

Steckrüben-Risotto mit Roqueforte und Walnüssen

Leckere Rezepte

Hier findet Ihr Anregungen und Rezepte für das Gemüse in der Solawi-Kiste. Die Sammlung soll stetig wachsen und wir freuen uns immer über neue Rezeptideen von Euch!

Dein Rezept

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Jetzt geht es an die Zubereitung!

Zutaten:

  • 1 Steckrübe
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Risotto Reis
  • 1 Zweig Thymian
  • 125 ml Weisswein
  • Gemüsefond
  • Parmesan gerieben
  • Walnüsse geröstet und gehackt
  • Blauschimmelkäse z.B. Roqueforte grob zerbröselt

Zubereitung:

  • Die Steckrübe würfeln, Knoblauch dun Zwiebeln hacken
  • Das Gemüse zusammen mit dem Thymian und Risottoreis in einer grossen beschichteten Pfanne mit Olivenöl anschwitzen
  • Mit Weisswein ablöschen und unter Rühren einreduzieren lassen
  • Immer wieder etwas Gemüsefond hinzugeben und weiterrühren bis das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  • Den Parmesan unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Risotto auf Teller anrichten mit Roquefort und Walnüssen bestreuen

Guten Appetit!

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