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Solidarische Landwirtschaft Neumünster Hardebek

Winterlicher Salat mit gerösteter Petersilienwurzel

Leckere Rezepte

Hier findet Ihr Anregungen und Rezepte für das Gemüse in der Solawi-Kiste. Die Sammlung soll stetig wachsen und wir freuen uns immer über neue Rezeptideen von Euch!

Dein Rezept

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Jetzt geht es an die Zubereitung!

Zutaten:

  • Petersilienwurzel geschält, längs halbiert/ geviertelt
  • Rote Bete, in Würfeln
  • Feldsalat, gewaschen
  • Ziegenkäse in würfeln
  • Walnüsse, grob gehackt
  • Honig
  • Balsamiko
  • Olivenöl
  • Honig
  • Senf

Zubereitung:

  • Die Petersilienwurzel mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Im Ofen bei 170 Grad ca . 20 Minuten rösten
  • Den Feldsalat auf eine Platte geben und mit den Rote Bete Würfeln und Ziegenkäse garnieren
  • Die Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und mit etwas Honig karamellisieren
  • Aus Honig, Senf, Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein Dressing herstellen und über den Salat geben
  • Zum Schluss die gerösteten Walnüsse über den Salat streuen und mit den Petersilienwurzeln garnieren

Guten Appetit!

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