Spaghetti-Kürbis mit Mangold und Feta

• Backofen auf 200 °C vorheizen
• den Kürbis halbieren, Kerne entfernen, mit Öl bepinseln und mit der Schnittseite nach unten ca. 45 Minuten garen
• In der Zwischenzeit den Mangold mit der Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten
• 2/3 des Feta zusammen mit einigen Löffeln Creme Fraiche und dem Mangold in eine Schüssel geben.
• Wenn der Kürbis weich ist, das Innere mit einer Gabel „durchkämmen“, sodass Spaghetti-ähnliche Fäden entstehen. Die Schale dabei intakt lassen
• Die Spaghetti dann ebenfalls in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchmengen und abschmecken
• Spaghetti-Mangold-Mischung dann wieder in die Kürbishälften füllen, mit restlichem Feta bestreuen und 15 Minuten im Ofen gratinieren.

Guten Appetit!